"Mutluluğu tarif edebilir misiniz bana?" desem... Mutluluğun resmini çizmenizi istesem? Peki "Ya benim mutluluk tarifim?" desem... Ben size mutluluğu tattırmak isterim. Üstelik dilim dilim... Şehrin dört bir yanından sizin için seçtiğim mutluluk dilimlerini bulacaksınız bu satırlarda. Keyifle okuyun, çünkü ben hayli keyifli yazdım.
Dilim dilim mutluluk lezzetinin tarihçesiyle başlamak istiyorum. Pastacılığın başlangıcı, insanoğlunun ilk ekmeği yapması ve çeşitlendirmesi kadar eski. Yunanlılar ve Romalılar ile gelişen butik pastacılık, Amerika'nın keşfi ile birlikte, kakao ve şekerin etkisiyle altın çağını yaşamaya başlar. Dönemin imtiyazlı aileleri pastacıları kendi himayelerinde bulundurmak ister, bunda da başarılı olurlar. Bunun üzerine düğün ve özel günlerde halka pasta yapmak üzere 1270?de Paris?'te ilk pastacılar birliği kurulur. Bu birlik sayesinde pasta usta ve çırakları yetiştirilir. Vatel?in 18.yy başlarında pastanın olmazsa olmazı krem şantiyi bulması, Paris'in pastanın başkenti olmasına son noktayı koyar.
Alışılmış pastane konseptinin dışında kalan, "Haute Couture" pastacılık olarak da tanımlanan, kişiye özel ve daha modern hizmet sunan butik pastacılık, ülkemiz için Avrupa ve Amerika?ya oranla daha yeni bir kulvar olsa da bu konuda başta İstanbul olmak üzere ülkemiz genelinde hayli yol kat etmiş olduğumuzu söyleyebilirim.
Ülkemizde pasta ve butik pastacılık terimleri her geçen gün anlamını kuvvetlendirmekte olup, yemek okullarında ve özel mutfaklarda bu konuda eğitimler verilmektedir.
Çilekli Milföy ve Çatı Pasta dendiğinde akla gelen ilk isim Beyaz Fırın şüphesiz. Yıllardır geleneksel reçetelerin hüküm sürdüğü mutfağında başarısını devam ettiren Beyaz Fırın butik pastalarıyla da oldukça iddialı. Ganache, Foret Noire, Çilekli Fıstıklı, Grand Marnier ve Muzlu Kare Pasta'yı özellikle tavsiye ediyorum. Seçmek çok zor, biliyorum. Tasarım pastalarını da özel günleriniz için tercih edebilirsiniz.
Pelit?in Kestaneli Moblan'ı, Kütük Pasta'sı, Çilekli Bisküvili Poreo'su, profeterol toplarıyla bezenmiş, çilekli Rozy'si tadılmaya değer nefis pastalar.
Sihirli Spatula?nın Nutella?lı Kek?i favorilerim arasında, denemenizi tavsiye ederim. Tasarım pastaları ise dillere destan.
Sadece pastalarıyla değil, çikolata ve ekmekleriyle de ün salmış Dolce'nin Siyah Çikolatalı pastasından tatmadan geçmeyin.
Art Cafe'nin unsuz, yağsız çilekli pastası formuna düşkün olan tatlı severler için ideal bir tercih.
Eklerin tadına varmak için Foodies'in dev eklerini şiddetle tavsiye ediyorum.
Efendim ben sizlerle dilim dilim yaşadığım mutluluğu paylaşmak istedim. Siz de kendiniz ve sevdikleriniz için gönlünüzce seçtiğiniz malzemelerle mutluluk dilimleri hazırlayabilirsiniz.
Ağzınızın tadı her daim yerinde olsun. Mutlulukla ve lezzetle kalın!
Soru ve yorumlarınız için : ozlem.mekik@magazinkolik.com