Köfte, sofralarımızda çokça yer verdiğimiz, protein değeri açısından yüksek, özellikle patates ile bir araya geldiğinde, çocuklar için muhteşem bir menü olan aynı zamanda da oldukça pratik bir yemek. Ülkemiz ve zengin mutfağı ise, onlarca değişik köfte çeşidi sunuyor.

Ege?de, Marmara?da, Trakya?da, Doğu Anadolu?da ve daha bir çok yörede, bir çok farklı tarife sahip ama hepsi birbirinden lezzetli köfte çeşidi bulabilmek mümkün. Kiminin kimyonu fazla, kiminin kıyması iki kez çekiliyor, kimine kaymak ekleniyor, kimi ise ekmeksiz hazırlanıyor. Ama hepsinin ortak noktası iştah kabartan cinsten olmaları.

Ben sokak köftelerini de çok seviyorum. Sokak köftesi deyip geçmeyin, nam-ı sınırlar ötesine çıkmış meşhur mu meşhur sokak köftecileri var. Onların da köfteleri bir başka oluyor içine ne koyduklarını asla paylaşmasalarda, bir sırları olduğu kesin.

Bu yazımda, sizlerle iyi ve gerçek köfte yiyebileceğiniz doğru adresleri paylaşacağım. Yanına koca bir bardak köpüklü ayran ve kıvamında bir piyaz söylemeyi unutmayın.

KÖFTECİ ARNAVUT

Balat?taki Köfteci Arnavut, asıl ismiyle Mavi Köşe, tam 1937 yılından bu yana hizmet veren bir mekan. Köfte denince de, lezzet düşkünlerinin ilk telaffuz ettikleri adreslerden biri. Köfte gibi piyazı da akıllara durgunluk verecek cinsten. Sahipleri Arnavut olduğundan, haftanın belli günleri Arnavut ciğeri de yapıyorlar. Köfte ve piyazınızı yedikten sonra, son dönemin popüler tatlısı trileçede sipariş etmenizi tavsiye ederim.

NURUOSMANİYE KÖFTECİSİ

Nefis bir köfte, minicik bir mekan, samimiyet ve bol lezzet. 1974?de hizmet vermeye başlayan Nuruosmaniye Köftecisi?ndeki 7 masayı hiç boş bulamazsınız. Menüsüde bellidir. Mercimek çorabsı, köfte, piyaz ve sütlü kadayıf. Size garanti ederim ki; lezzet dolu bu menü, yiyip yiyebileceğiniz en iyi menülerden biri olacaktır. Bu lezzetli tatların fiyatlara inanamayacaksınız.

KÖFTECİ HÜSEYİN

Beyoğlu?ndasınız, acıktınız, bir şeyler yemeniz gerek. Böyle bir durum için, sizlere önerim Köfteci Hüseyin olacak. Zaten belki de çoğunuzun aşina olduğu bir adres olabilir. 58? yılından beri efsane köftesi ile dillere dolanan Köfteci Hüseyin?in köftesinde baharat yok. Sadece kıyma ve ekmekten hazırlanıyor. Belki lezzeti de bundan ileri geliyor.

EKSPRES İNEGÖL KÖFTECİSİ

İnegöl köftesini sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Ekspres İnegöl Köfte ise bu köftenin en güzel örneğini yiyebileceğiniz adreslerden biri. Nesilden nesile el veren lezzet, 1963 yılından beri İstanbul?un en güzel köftelerine yer veriyor. Yani sözün özü, gerçek İnegöl köftesi yemek istiyorsanız, Bursa?ya kadar gitmenize gerek yok.

FİLİZLER KÖFTECİSİ

İstanbul?un en bilinen köftecilerinden biri olan Filizler Köfte, Tuzla ve Salacak?taki en popüler mekanlarında, her gün yüzlerce köfte severi ağırlamakta. Rumeli köfte geleneğinin temsilcisi olan Filizler Köftecisi, yıllar içerisinde ?En iyi köfteci?ünvanını da almış olan ödüllü bir mekan. Ben steak köftesine bayıldım. Eğer henüz denemediyseniz, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

KÖFTECİ ODABAŞLAR

Beykoz Soğuksu?daki Köfteci Odabaşlar?da, İstanbul?un en iyi köftelerine şekil veren ellerin sahibi olduğu başka bir lezzet durağı. Ciddi müdavimlerinin olduğu mekan, tam bir aile işletmesi. Dana ve kuzu döşünden hazırlanan köftesi, süzme mercimek çorbası ve piyazı çok ama çok leziz. Şiddetle tavsiye ediyorum.

TARİHİ MERKEZ EFENDİ KÖFTECİSİ

?Eti, yıllardır değiştirmediğim kasaptan alıyorum. Her etten köfte olmaz. Dananın kaburgası ve kuzunun boşluğu karışımından yapılmalı köfte. Pişirmesinin bile ilmi var.? Bu sözler merhum Ahmet Usta?nın sözleri. Öyle ki, 4 masadan yüzlerce masaya ulaşan başarısının sırrı da bu olsa gerek. Merkezefendi köftesini ve bakır bakraçlarda servis edilen ayranını hemen deneyin derim sevgili lezzet dostları.

NAMLI RUMELİ KÖFTECİSİ

Sirkeci?deki Namlı Rumeli Köftecisi, İstanbul?da yiyebileceğiniz en iyi köftecilerden biri. Köftesinin bu kadar lezzetli olmasının sırrı, kıymasının dananın döş ve kol kısmından çektirilmesiymiş. Çekilen kıyma akşamdan tuzlanıp, dinlendiriliyor, hazırlanan köfteler odun kömüründe pişiyor. Sonuç, denemeyen bin pişman kalıyor.