Ocak ayı ile birlikte kendini iyice hissettiren kış mevsiminin olmazsa olmaz yemek çeşitleri arasında ilk sırada çorba tarifleri vardır.

Bu değişmez kural, aslında kadim Anadolu’muzun mirasıdır. Hemen her yöremizde, tadı gibi adı da özel olan ne kadar da çok çorba çeşitleri vardır.

Aklıma gelen birkaç tanesini hemen söyleyeyim;

Analı Kızlı, Toyga Çorbası, Bıt Bıt Çorbası, Püsürük Çorbası, Yüksük Çorbası, Tarhana Çorbası…

Anadolu, bir ucundan diğerine kucak açtığı kültürleriyle ne çok çorba tarifi biriktirmiş, pişirmiş ve onlarca insanı doyurmuştur.

Bu kadar çok çeşit arasında hangisini pişireceğimize karar vermek elbette çok zor. Bununla birlikte çorba, pratik akşam yemekleri için de vazgeçilmez bir yemek türüdür.

Hızlı bir şekilde pişer ve hızlı bir şekilde de tüketilir.

Çorbaların hası tarhana

Yöresel çorbaların hepsinin tadı birbirinden güzel, birbirinden özeldir.

Tabii hepimizin bildiği gibi eğer çorba tarifleri arasında analıkızlı, yüksük ya da tarhana çorbası gibi yöresel tatları pişirecekseniz mutlaka malzemeleriniz de özgün olmalıdır.

Diğer bir deyişle, yan sokaktaki marketten satın aldığınız malzemelerle özgün tadında çorba pişiremezsiniz.

Şüphesiz, iyi bir tarhana çorbası, iyi bir tarhana ile pişer.

Tarhana çorbası dedik de, ne kadar lezzetli bir çorbadır. Tadına doyum olmaz.

Ev yemekleri listelerinin de değişmezlerinden biridir tarhana çorbası, özellikle de kış mevsimlerinde.

Soğuk bir kış akşamı yorgun argın eve vardığımızda pratik akşam yemekleri için uzun uzun düşünmemize gerek kalmaz.

Birkaç kaşık tarhana, tereyağı ve yeterince su ile sımsıcak çorbamız hazır olur.

Peki, çorba çeşitleri arasında en çok sevilenlerden biri olan tarhana nasıl yapılır?

Ev tarhanası yapımı

Tarhana çorbasından söz edip, ev tarhanasının nasıl yapıldığını anlatmamak olmaz. Öyleyse önce malzemelerimizi yazalım.

1 kilo domates – 1 kilo kırmızıbiber – 1 kilo kuru soğan – Yarım kilo haşlanmış nohut – 1 kilo yoğurt – tuz – maydanoz – nane ve yaklaşık 5 kilo un.

Hazırlanışı:

1.Domates, biber, soğan, maydanoz ve taze naneyi iyice yıkayın.

2.Malzemelerinizi ince ince doğrayın. Ardından üzerine su ekleyip ve tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin.

3.Haşladığınız nohutları sebze tenceresine ekleyin. Tüm malzemeyi blenderdan ve ardından bir başka tencereye alıp süzgeçten geçirin.

4.Bu karışımı yoğurt kabına aktarın. Yoğurt ve tuzu ilave edip, iyice karıştırın.

5.Şimdi unumuzu hazırlayalım; unu, katı bir hamur haline getirin. Malzemeleri una katın. Cam bir kaba koyup, üzerini kapatın.

Altı ya da yedi gün bekletin. Bu süre boyunca ununuzu karıştırabilir, sulanırsa un ilave edebilirsiniz.

6.Sürenin dolmasının ardından unu, yağlı kâğıda dökün ve küçük parçalar halinde ovalayın.

Biraz zahmetli olsa da, tüm bu işlemler bittiğinde nefis bir tarhana yapmış olacaksınız.

Çorba çeşitleri arasında en sevdiklerinizden birini kendi ellerinizle hazırlamış olmanız da cabası!

Buraya bir de pişirme tarifi yazalım:          

Özene bezene kendi ellerinizle hazırladığınız tarhanadan kişi sayınıza göre miktarı bir kâseye alıp, üzerine su ekleyin.

Kaşık ya da çırpıcı ile iyice karıştırın. Tarhananın yumuşamasına dikkat edin. 

Tarhana yumuşarken çorba tenceresine sıvıyağı ve tereyağını koyun ve eritin.

Tercihe göre ezilmiş sarımsak ve damak tadınıza göre salçayı ekleyin. Ardından yumuşayan tarhanayı tencereye dökün ve bir taşım kaynatın.

Ve soğutmadan servis yapın.

Sağlık ve lezzet bir arada

Kış mevsiminin tadına doyulmaz çorba tarifleri lezzetli olmasının yanı sıra tahılların içerdiği vitamin ve mineral depoları ile vücudumuz için vazgeçilmez birer dostturlar.

Özellikle son yıllarda hayatımızın bir parçası olan salgın hastalıklar karşısında vücudumuzun direncini yüksek tutan da yine çorba çeşitleri ve içerdikleri yoğun besleyici özlerdir.

Kültürel miras olarak çorba tarifleri

Mutfak ve yaşam kültürümüzde düğünden cenazeye her anımızın bir parçası olan yemekler, çorba çeşitleri ile birer kültürel miras olarak nesilden nesle aktarılır.

Neredeyse birer belge niteliğindeki çorba tarifleri ise bize geçmişin yaşam hikâyelerini ve geleneklerini anlatır ve öğretir.

Sofralarımızda çorba çeşitleri eksik olmasın!